生食水产品有什么风险?​

2017-01-04

 新鲜的鱼、虾、贝类等是餐桌上的佳肴,这些水产品加热后味道鲜美,营养丰富,但有人就喜欢生食或半生食,认为这样味道更好。生食的海鲜包括生鱼片、生龙虾片、生螺片、鲜贝等,在食用前仅用清水或凉开水冲洗后切成鱼片,以调味品蘸食;半生食海鲜包括以爆炒、烫、焯、涮、煎、烤等烹调方式烹调,在海鲜并未熟透时食用。这些食用方式容易给人体埋下疾病隐患。



  水产品生活在水体中,容易受到细菌、病毒和寄生虫等生物危害。一般,细菌或寄生虫很容易被“热死”,只要煮熟、煮透就可以放心食用。在日常生活中,要尽量少吃生的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹等水产品,有些必须生食的水产品(比如金枪鱼、三文鱼刺身),也要尽可能保证食材的新鲜度和食品制作过程中的清洁卫生。


来源: